On line a revista do Instituto de Laticínios Candido Tostes

Ôba!

Recebi um e-mail do amigo José Dilson que pediu que divulgasse a todos que já está no ar a revista do Instituto de Laticínios Candido Tostes. É, na verdade, um site que disponibiliza gratuitamente periódicos da área de leite e derivados. "Como sabemos, tal revista é um dos principais meios de divulgação de inovações e pesquisas em leite e derivados no Brasil" Palavras do Dilson. 

Então, tá esperando o que? Vai lá e dá uma conferida! 
http://www.sumarios.org/revistas/revista-do-instituto-de-latic%C3%ADnios-c%C3%A2ndido-tostes-epamig

Abraços,

Cleide Oliveira

Laticínio Cia da Coalhada recebe medalha em concurso, concorrendo com diversas indústrias do Nordeste.

Realizada em Maceió-Al, a 61ª Exposição Agropecuária e Produtos Derivados de Alagoas (EXPOAGRO) contou com uma programação para diversos públicos ligados a agropecuária, entre estes o de laticínios. O evento preparou palestras voltadas a área de leite e derivados ministrados por diversos profissionais do setor. E preparou uma praça especial (Fotos 1 e 2), chamada de praça de leite para oferecer aos visitantes uma degustação dos derivados lácteos produzidos por diversas indústrias do estado. Além disso, o evento organizou o 7º Concurso de Produtos Lácteos, um concurso destaque do projeto transferência de tecnologia. O concurso premiou em várias categorias lácteos de todo o nordeste. Concorreram ao prêmio diversas indústrias com mais de 400 produtos. Um dos vencedores do prêmio, concorrendo como melhor iogurte (iogurte de goiaba) foi dado a laticínio Cia da Coalhada (Produtos Nutriflora) de Pernambuco que recebeu medalha de prata. A indústria e seus colaboradores comemoram a medalha como merecimento ao trabalho e dedicação prestados à comunidade pernambucana. O proprietário da fazenda Fernando Pinheiro está muito satisfeito pela segunda medalha recebida somente este ano já que sua indústria é, ainda, recém nascida. Na foto 3, recebendo a medalha e o certificado, Adriana Silva (à esquerda) - (Graduanda em Tecnologia em laticínios/Estagiária), Cleide Oliveira (à diteita) - (Tecnóloga em Laticínios que realiza consultoria no laticínio premiado), e o Diretor Vicente Calazans, do SENAI Paulista. A indústria Cia da Coalhada trabalha em melhoria contínua para oferecer a seus consumidores produtos de boa qualidade com sabor da fazenda.

 Foto 1 - Degustação de lácteos na praça do leite

Foto 2 - Praça do leite

Foto 3 - Profissionais da área recebendo a premiação

Cleide Oliveira

Cia da coalhada no Agrinordeste 2011

O Agrinordeste 2011 contou com a presença de mais de 5 mil pessoas entre visitantes, produtores e estudantes da área agrícola. O evento foi realizado em Olinda (PE) em três dias, de 31 de julho a 02 de setembro deste ano. Além da exposição, o evento contou com mais de 90 oficinas, palestras e workshop voltados para a profissionalização da mão de obra.

O Agrinordeste 2011 contou com a presença de todos os seguimentos da agricultura do estado, um dos destaques foi a cadeia leiteira pernambucana que apostou em produtos diferenciados. Entre os expostos estavam os lácteos como a coalhada do laticínio Cia da Coalhada (Nutriflora) do produtor Fernando Pinheiro, produzida sem conservantes ou estabilizantes.  A coalhada produzida na propriedade é comercializada ao natural ou com calda de diversos sabores de frutas como ameixa e goiaba, tornando-se mais um diferencial deste lácteo. O laticínio Cia da coalhada produz outros lácteos como: queijos, manteiga, doce de leite, iogurte e bebida láctea, todos produzidos com padrão de qualidade e dentro dos cuidados higiênico-sanitários exigidos. A loja Cia da Coalhada está situada na Fazenda Vale do Jatobá Km 12, PE 108 em Camocim de São Félix – PE.

Cleide Oliveira

Acompanhe a matéria no site: http://blogs.ruralbr.com.br/nordesterural/2011/09/05/agrinordeste-aposta-em-produtos-diferenciados/

BPF – Boas Práticas de Fabricação

Mas afinal o eu são as boas práticas de fabricação?

Quando se fala em BPF para alguns significa um selo, mas será mesmo um selo? Seria um selo de qualidade? Bom, pensar em boas práticas é pensar em praticar boas ações na fabricação de alimentos, afim de garantir qualidade ao que se propõe produzir. Logo, boas práticas deixa de ser um selo e passa a ser uma ação, ação de qualidade, ação que trará benefícios tanto a quem produz o alimento quanto a quem o consome.

Porém, pensar em boas práticas de fabricação requer tempo e dedicação, não são apenas cuidados com a higiene na hora da manipulação dos alimentos é todo um conjunto de cuidados que devem ser praticados e registrados em documentos específicos. Para isso, deve-se elaborar um manual que informa as condições ideais que deve ter o estabelecimento que produz determinados tipos de alimentos, fazendo verificações constantes das ações e corrigindo-as sempre que necessário, são as chamadas ações corretivas.

Elaborar um manual de boas práticas de fabricação requer tempo e dedicação, manter as boas práticas no estabelecimento requer dedicação e ação constante. Pessoas que trabalham direta ou indiretamente com alimentos devem respirar boas práticas para trazer ao produto qualidade, eliminando os riscos químicos, físicos e microbiológicos promovendo assim nutrição e saúde a quem o consome sendo esta a principal função dos alimentos.

Programa Bem estar destaca diferentes tipos de leite

Confira na íntegra em http://g1.globo.com/bemestar/noticia/2011/07/conheca-diferencas-entre-os-leites-e-qual-consumo-diario-recomendado.html

Sobre o IX Enel – Eu pergunto, eu respondo...

Como foi o IX Enel em Maceió?

Gostei muito, pois é em eventos como este que a coisa acontece e os contatos são gerados, que pessoas se conhecem profissionalmente. O evento reuniu diversos profissionais da cadeia produtiva de leite, empresas de materiais e insumos, produtores, empresários, estudantes e pesquisadores. Tiveram muitas palestras boas e outras nem tanto (alguns palestrantes deveriam se dedicar mais, deveriam ser "menos técnicos" e "mais científicos"...ah se valesse nota... eu com certeza deixaria alguns de recuperação rsrsrs). Bom, o IFAL teve um estande e foi bem legal, pois nós tivemos a oportunidade de mostrar pra alguns um pouco do que podemos fazer como tecnólogos em laticínios. Um pouco mesmo, pois ao contrário do que alguns pensam não nos formamos para fazer queijos ou outros derivados, pra isso existem os profissionais técnicos, SOMOS TECNÓLOGOS!!!!!! Aperfeiçoamos o processo, desenvolvemos tecnologias e por aí vai... Sim, mas a conversa é sobre o Enel. Então, foi bem legal, teve o concurso de queijos no qual eu fui jurada (adorei) =), vitrine de lácteos onde as indústrias puderam expor seus produtos, seu nome, e várias empresas através de estande mostraram suas atividades. O evento está de parabéns pela iniciativa e que venham os próximos ainda melhores.

Abraço à todos,

Cleide Oliveira

Laboratório de Análise Sensorial

Oi gente, tudo bem?
Hoje eu trouxe pra vocês um pouco da nossa rotina no Laboratório de Análise Sensorial do IFAL-Campus Satuba, virei fã (rsrsrs). O LAB é  coordenado  pela professora Maria Aparecida de Melo Alves (Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos, professora do Curso Superior de Tecnologia em Laticínios e  também  de Agroindústria) ela é super exigente, mas  arrasa nas pesquisas que desenvolve. Aqui vocês verão fotos do meu experimento com queijos de coalho. Estão presente: Elizeu Toledo, Adriana Santos, Tayse Lopes, Jaqueline Amaral e eu.  Clique à vontade, bjos.