Treinamento “Análise Sensorial para Leite em Pó″ na Itambé .

A AdvanceConsultoria.com realizou nos dias 31 de Março e 1º de Abril de 2010, o treinamento “Análise Sensorial para Leite em Pó” na planta industrial da unidade Itambé em Uberlândia-MG, com uma carga horária total de 16 horas, sendo 12 horas de aula teórica e 4 horas de aula prática para a equipe do Laboratório de Controle da Qualidade, Operadores de Máquinas de Laticínio, Líder de Produção, e Técnica do Meio Ambiente.
.

Os principais tópicos do conteúdo programático foram:

.

TEÓRICO

.

Introdução

·         Mercado de Leite em Pó Concentrado e Desnatado

·         Tecnologia usada no Processamento do Leite em Pó

·         Fatores que Afetam a Qualidade do Leite em Pó

·         Defeitos no Leite em Pó

·         Controle de Qualidade do Leite em Pó

·         Normas de Garantia da Qualidade  para Alimentos (ISO 9001 e Portaria n° 369/1997)

·         Normas para Análise Sensorial (NBRs)

.

Introdução à Análise Sensorial

·         Objetivos e Conceitos Básicos da Análise Sensorial

·         Evolução da Análise Sensorial

·         Por quê utilizar a Análise Sensorial?

·         Em que Situações usamos a Análise Sensorial?

.

Requisitos para uma Avaliação Sensorial

·         Área para a Realização das Provas e Preparação das Amostras

·         Controle da Equipe

.

Características Sensoriais Importantes e Percepção

·         A Percepção Sensorial de um Estímulo

·         Órgãos dos Sentidos

·         Atributos Sensoriais do Leite em Pó

.

Amostragem

·         Plano de Amostragem

·         Amostragem por Atributos e por Variáveis

·         Curva Característica de Operação

.

Métodos Sensoriais

·         Métodos Analíticos

·         Princípios dos Métodos Analíticos Descritivos: Perfil de Sabor, Perfil de Textura, Análise Descritiva Quantitativa (ADQ)

·         Métodos de Testes Afetivos – Preferência/Aceitação

·         Comparação Pareada e Ordenação

·         Testes de Aceitação

·         Análise Sensorial e Pesquisa de Mercado

.

Fatores que Influenciam na Avaliação Sensorial

·         Fatores Fisiológicos

·         Fatores ou Erros Psicológicos

.

Validação de Métodos de Análise Sensorial do Leite em Pó

·         Plano de Controle da Qualidade do Produto

.

AULAS PRÁTICAS

·         Teste de Reconhecimento dos Atributos do leite em Pó

·         Testes para Seleção quanto à Acuidade Visual Sensorial Visando à Avaliação Sensorial do Leite em Pó

·         Análise Sensorial Descritiva Quantitativa (ADQ) para Leite em Pó

Notícias do Congresso Nacional de Laticínios

A comissão científica do 28º Congresso Nacional de Laticínios informa que, excepcionalmente este ano, o evento não receberá inscrições para apresentação de trabalhos (pôster e comunicado técnico). A programação, que está em fase de conclusão, será composta por palestras e minicursos que serão realizados no período de 12 a 14 de julho, nas dependências do Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT), em Juiz de Fora. 
Em breve, a programação científica completa, com os temas das palestras e dos minicursos, horários e demais informações para o processo de inscrição estarão detalhados no site oficial do Congresso Nacional de Laticínios - www.cnlepamig.com.br. O tema central a ser debatido nesta edição será "Qualificação: fator determinante para o sucesso do setor laticinista".


Também não gostei :(