Mas afinal o eu são as boas práticas de fabricação?
Quando se fala em BPF para alguns significa um selo, mas será mesmo um selo? Seria um selo de qualidade? Bom, pensar em boas práticas é pensar em praticar boas ações na fabricação de alimentos, afim de garantir qualidade ao que se propõe produzir. Logo, boas práticas deixa de ser um selo e passa a ser uma ação, ação de qualidade, ação que trará benefícios tanto a quem produz o alimento quanto a quem o consome.
Porém, pensar em boas práticas de fabricação requer tempo e dedicação, não são apenas cuidados com a higiene na hora da manipulação dos alimentos é todo um conjunto de cuidados que devem ser praticados e registrados em documentos específicos. Para isso, deve-se elaborar um manual que informa as condições ideais que deve ter o estabelecimento que produz determinados tipos de alimentos, fazendo verificações constantes das ações e corrigindo-as sempre que necessário, são as chamadas ações corretivas.
Elaborar um manual de boas práticas de fabricação requer tempo e dedicação, manter as boas práticas no estabelecimento requer dedicação e ação constante. Pessoas que trabalham direta ou indiretamente com alimentos devem respirar boas práticas para trazer ao produto qualidade, eliminando os riscos químicos, físicos e microbiológicos promovendo assim nutrição e saúde a quem o consome sendo esta a principal função dos alimentos.
