A capacitação contou com a presença de tecnólogos
em laticínios e em alimentos formados pelo IFAL (Campus Satuba/Maceió) bem como
outros profissionais com formação na Itália.
O curso de
multiplicadores “Fabricação de produtos láteos” foi ministrado pela instrutora
de alimentos Janaina Cristina (Tecnóloga em Laticínios) também graduada pelo
IFAL-Campus Satuba e ocorreu no laboratório móvel do SENAI tabuleiro. Durante o
curso os profissionais discutiram sobre o processamento dos lácteos e puderam
fabricar diversos produtos como: queijos, fermentados, doce de leite e
sorvetes.
Além do processamento dos lácteos, foram abordados
diversos assuntos ligados à área de laticínios tais como: legislação, BPFs (Boas
Práticas de Fabricação), APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle),
custos de produção, meio ambiente e outros. Abaixo, fotos de alguns produtos fabricados e de 6 dos 30 participantes.
Fig.1-Coalhada, queijo minas padrão, doce de leite pastoso, iogurte,
manteiga e bebida láctea.
Fig.2-Queijo de coalho condimentado com aroma de carne,
manteiga de garrafa, doce de leite em barra e queijo mussarela.
Fig.3 - Quadro maior, da direita para esquerda: Janaina Cristina (Instrutora),
Vincenzo Filippo, Cleide Oliveira, João Paixão e Adriana Silva.
Quadro menor: Mário Alberto e William Albuquerque.
