SEMESTRE I
| Disciplina | Pré-requesito | Carga horária (horas) |
| Iniciação a estatística | - | 40 |
| Cálculo matemático | - | 60 |
| Desenho técnico | - | 40 |
| Biologia celular | - | 60 |
| Química orgânica | - | 60 |
| Química geral | - | 60 |
| Introodução à informática | - | 40 |
| Metodologia científica | - | 40 |
| Carga Horária total do semestre | 400 | |
SEMESTRE II
| Disciplina | Pré-requesito | Carga horária (horas) |
| Estatística experimental | Iniciação a estatística | 40 |
| Físico-química | Cálculo matemático | 40 |
| Microbiologia geral | - | 80 |
| Física geral | Cálculo matemático | 60 |
| Bioquímica geral | Química orgânica | 60 |
| Principios de conservação de alimentos | - | 80 |
| Matéria prima láctea | - | 40 |
| Carga Horária total do semestre | 400 | |
SEMESTRE III
| Disciplina | Pré-requesito | Carga horária (horas) |
| Fenômeno de transporte | Física geral | 80 |
| Química analítica | Iniciação a estatística | 80 |
| Inspeção, higiene e sanitização | - | 60 |
| Química de laticínios | - | 60 |
| Nutrição e dietética | - | 40 |
| Bioquímica de alimentos | Bioquímica geral | 80 |
| | | |
| Carga Horária total do semestre | 400 | |
SEMESTRE IV
| Disciplina | Pré-requesito | Carga horária (horas) |
| Análise sensorial | Estatística aplicada | 60 |
| Introdução à economia | - | 40 |
| Segurança e biossegurança no trabalho | - | 60 |
| Análise físico-química de alimentos | Físico-química | 80 |
| Microbiologia de leite e derivados | Microbiologia geral | 80 |
| Sistemas de resfriamento | Físico-química | 40 |
| Sociologia geral | - | 40 |
| Carga Horária total do semestre | 400 | |
SEMESTRE V
| Disciplina | Pré-requesito | Carga horária (horas) |
| Infra-estrutura da industria de laticínios | - | 60 |
| Inglês técnico | - | 40 |
| Biotecnologia | Bioquímica de alimentos | 40 |
| Processamento de leite de consumo | - | 100 |
| Psicologia organizacional | - | 40 |
| Gerenciamento e tratamento de efluentes | Química analítica e microbiologia geral | 60 |
| Embalagem de alimentos | - | 60 |
| Carga Horária total do semestre | 400 | |
SEMESTRE VI
| Disciplina | Pré-requesito | Carga horária (horas) |
| Tecnologia de produtos lácteos fermentados | - | 80 |
| Tecnologia de creme e manteiga | - | 60 |
| Tecnologia de doces e gelados comestiveis | - | 80 |
| Tecnologia de queijos | - | 120 |
| Gestão de agronegócio | Introdução à economia | 60 |
| Carga Horária total do semestre | 400 | |
QUADRO RESUMO DE DISTRIBUIÇÃO DA CARGA HORÁRIA
| Atividades | Horas |
| Aulas nos 6 semestres | 2.400 |
| TCC | 200 |
| Estágio supervisionado | 400 |
| Carga horária total | 3.000 |
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